不管炒什么肉,学会这个方法腌制,肉质鲜嫩爽口还不粘锅——滨城新闻网
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不管炒什么肉,学会这个方法腌制,肉质鲜嫩爽口还不粘锅
2020-01-06 11:23
 

相信很多人都是无肉不欢的,我也是一样的。从小时候就非常喜欢吃肉食,总是吵着爸爸妈妈给我买,现在也是,做菜时总是要放一些肉进去才过瘾。说到炒肉,相信大家都会觉得很简单,放在锅里炒一下不就完成了吗,哪有什么复杂的步骤?其实不然,随便炒炒的肉吃起来口感绝对不是那么的美味,跟别人炒出来的肯定是有区别的。有些人炒出来的非常鲜嫩爽口,但是有些人炒出来的却是特别柴的口感,所以说炒肉掌握一些技巧也是很关键的。

不管炒什么肉,学会这个方法腌制,肉质鲜嫩爽口还不粘锅

 

那么相信有不少人在炒肉时是切好肉然后直接下锅炒的,这样炒出来的肉不知道大家有没有发现,它非常容易粘锅,而且炒出来的肉质很老很柴。这就说明了炒肉不可直接炒,它是有技巧的。所以炒肉的技巧大家也一定要掌握好,那么今天我就以青椒炒肉为例,给大家说一下炒肉的小技巧,以后大家在炒肉时就可以用到了。

不管炒什么肉,学会这个方法腌制,肉质鲜嫩爽口还不粘锅。

不管炒什么肉,学会这个方法腌制,肉质鲜嫩爽口还不粘锅

 

【青椒炒肉丝】

所需食材:猪肉、青椒、鸡蛋、淀粉、盐、白砂糖、老抽、生抽、料酒、胡椒粉、食用油

操作步骤

步骤一

首先将猪肉清洗干净,然后切成丝放入一个干净的碗中,往碗中加入一勺盐、一勺料酒、少量的胡椒粉和水,用手抓匀。抓匀后再往里加入一勺老抽、一勺生抽、半个鸡蛋,然后继续用手抓匀。抓匀后往碗中加入一勺淀粉和食用油,抓匀后腌制一会备用。

不管炒什么肉,学会这个方法腌制,肉质鲜嫩爽口还不粘锅

 

步骤二

将青椒清洗干净后去掉籽,切成丝。锅中放油,待油温升高后将腌制好的肉丝放入锅中开始翻炒,直至肉丝变色后再将青椒倒进去开始翻炒,翻炒均匀后往锅中放入适量的盐和白砂糖调味,翻炒均匀后即可关火出锅。

这样一道青椒炒肉丝就做好了,色泽鲜艳,看起来就让人非常有食欲,吃上一口肉质鲜嫩滑口,感觉和不经过腌制直接炒的口感一点都不一样,非常好吃。如果你们家之前炒肉时是直接下锅炒的话,就赶紧学会这种方法尝试着做一下,味道绝对比之前的好吃多了。

不管炒什么肉,学会这个方法腌制,肉质鲜嫩爽口还不粘锅

 

小贴士:

不管什么肉都不要直接下锅炒,肉在炒之前都是需要腌制的。往肉中加入鸡蛋是为了让肉质更加鲜滑,加入一定的淀粉可以锁住肉中的水分,最后加入少许食用油则是为了炒的过程中不粘锅。所以想要肉质鲜嫩不粘锅 一定要把这个方法学会。

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不管炒什么肉,学会这个方法腌制,肉质鲜嫩爽口还不粘锅
发布时间:2020-01-06 11:23
 

相信很多人都是无肉不欢的,我也是一样的。从小时候就非常喜欢吃肉食,总是吵着爸爸妈妈给我买,现在也是,做菜时总是要放一些肉进去才过瘾。说到炒肉,相信大家都会觉得很简单,放在锅里炒一下不就完成了吗,哪有什么复杂的步骤?其实不然,随便炒炒的肉吃起来口感绝对不是那么的美味,跟别人炒出来的肯定是有区别的。有些人炒出来的非常鲜嫩爽口,但是有些人炒出来的却是特别柴的口感,所以说炒肉掌握一些技巧也是很关键的。

不管炒什么肉,学会这个方法腌制,肉质鲜嫩爽口还不粘锅

 

那么相信有不少人在炒肉时是切好肉然后直接下锅炒的,这样炒出来的肉不知道大家有没有发现,它非常容易粘锅,而且炒出来的肉质很老很柴。这就说明了炒肉不可直接炒,它是有技巧的。所以炒肉的技巧大家也一定要掌握好,那么今天我就以青椒炒肉为例,给大家说一下炒肉的小技巧,以后大家在炒肉时就可以用到了。

不管炒什么肉,学会这个方法腌制,肉质鲜嫩爽口还不粘锅。

不管炒什么肉,学会这个方法腌制,肉质鲜嫩爽口还不粘锅

 

【青椒炒肉丝】

所需食材:猪肉、青椒、鸡蛋、淀粉、盐、白砂糖、老抽、生抽、料酒、胡椒粉、食用油

操作步骤

步骤一

首先将猪肉清洗干净,然后切成丝放入一个干净的碗中,往碗中加入一勺盐、一勺料酒、少量的胡椒粉和水,用手抓匀。抓匀后再往里加入一勺老抽、一勺生抽、半个鸡蛋,然后继续用手抓匀。抓匀后往碗中加入一勺淀粉和食用油,抓匀后腌制一会备用。

不管炒什么肉,学会这个方法腌制,肉质鲜嫩爽口还不粘锅

 

步骤二

将青椒清洗干净后去掉籽,切成丝。锅中放油,待油温升高后将腌制好的肉丝放入锅中开始翻炒,直至肉丝变色后再将青椒倒进去开始翻炒,翻炒均匀后往锅中放入适量的盐和白砂糖调味,翻炒均匀后即可关火出锅。

这样一道青椒炒肉丝就做好了,色泽鲜艳,看起来就让人非常有食欲,吃上一口肉质鲜嫩滑口,感觉和不经过腌制直接炒的口感一点都不一样,非常好吃。如果你们家之前炒肉时是直接下锅炒的话,就赶紧学会这种方法尝试着做一下,味道绝对比之前的好吃多了。

不管炒什么肉,学会这个方法腌制,肉质鲜嫩爽口还不粘锅

 

小贴士:

不管什么肉都不要直接下锅炒,肉在炒之前都是需要腌制的。往肉中加入鸡蛋是为了让肉质更加鲜滑,加入一定的淀粉可以锁住肉中的水分,最后加入少许食用油则是为了炒的过程中不粘锅。所以想要肉质鲜嫩不粘锅 一定要把这个方法学会。

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