蔬菜是人们生活中不可缺少的食物，这是由于蔬菜中含有多种营养，是无机盐和维生素的主要来源，特别是在膳食中缺少牛奶和水果时，它就显得尤为重要。根据雷翔农业对蔬菜的了解，它需要经过烹饪后才能食用，如果清洗、烹饪不当，其中营养物质很容易流失。

　　蔬菜应先洗后切，因为它含有大量的维生素C，而维生素C又是水溶性维生素，在水中很容易溶解，如果把它放入水中清洗，之后再切，可以减少维生素C和其他水溶性维生素的流失。清洗蔬菜时不需要使用清洁剂，很多人为了能够洗净它上面的残留农药，会在洗菜的盆里放入清洁剂，事实上，当它快要成熟时就不会打农药了，而且在这个时候残留的农药早就随空气飘走了，所以直接用清水洗净即可。雷翔农业告诉大家，有些蔬菜可以连皮一起吃，例如茄子、萝卜等，因为皮中的维生素含量要大于里面所含的肉，所以建议大家在吃的时候不要削皮，这样不仅避免了营养素的流失，而且还节省了时间。在蔬菜烹调过程中，需要用大火去炒，因为加热时间越长，其中的营养元素流失的就越多。例如水溶性维生素C、B族等，它们是怕热的，所以烹调的时间越短越好。

　　许多人在烹饪蔬菜时喜欢放点碱面，其实这样是不对的，因为碱可以破坏其中的维生素。如果加点果醋，恰恰可以起到保护维生素的作用。雷翔农业提醒大家，蔬菜在生吃时可以有效地接触人体黏膜细胞，进而更好地发挥作用。生吃蔬菜中的营养物质含量，不仅远远超过熟食，还具有阻止上皮细胞恶变的作用，因此可以阻断致癌物质与宿主细胞的结合。